脂肪肝患者如何选用动物油脂和植物油脂

少吃动物油(如猪油、羊油等)，适当多吃植物油(如豆油、花生油等)，对脂肪肝患者有很大益处，并可以预防高脂血症和冠心病。植物油和动物油的不同在于植物油的不饱和脂肪酸含量很高，其中油酸和亚油酸的含量高达70％，尤其是大豆油、芝麻油、菜籽油及向日葵油等所含的不饱和脂肪酸均在80％以上（不饱和脂肪酸具有抗血栓和降胆固醇作用）；而动物脂肪则含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇。