如何从“膳食疗法”角度预防营养过剩性脂肪肝

　　 由肥胖、糖尿病和高脂血症等引起的脂肪肝可采取以下食疗方来促进病情康复。

1．芹菜炒香菇 芹菜400克，香菇50克，食盐、醋、干粉、酱油、味精等调料适量。该方平肝清热、益气和血，有降压、祛脂、保护血管、利尿等作用，可治疗脂肪肝和肝阳上亢之头痛、眩晕等。

2．首乌肝片 首乌液20毫升（制首乌6克，开水20毫升），鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，醋、食盐、酱油各适量，油炒。首乌茶：制首乌6克，开水冲泡代茶饮，味淡为止，每日1～2次。该方补肝肾、益精血，有明目、降血脂、降压和防止动脉粥样硬化等作用。主治高脂血症、脂肪肝、冠心病、高血压、神经衰弱和老年体虚便秘。

3．山楂肉片 猪后腿200克，山楂片100克，荸荠30克，鸡蛋清2个，淀粉15克，面粉15克，白糖30克，植物油50克，精盐、味精少许，清汤适量，油炒。该方滋阴健脾、开胃消食，有降低胆固醇和高血压、利尿、镇静等作用，可用于高血脂、高血压、冠心病、消化不良、脂肪肝等患者。

4．枸杞滑熘里脊片 猪里脊肉250克，枸杞子50克，水发木耳、水发笋片、豌豆各25克，鸡蛋清1个，油炒，适当调味。该方滋阴补血、益精明目，具有降血糖、降血脂、抗炎症、防止动脉粥样硬化和脂肪肝形成的作用。

5．蘑菇烧豆腐 嫩豆腐250克，鲜蘑菇100克。砂锅内放入豆腐片、鲜蘑菇片、盐和清水，用中火煮沸后，用小火炖15分钟，加入调味品即可。该方补气益胃、化痰理气，可降脂、抗病毒，尤适用于肝炎后脂肪肝。

6．烩蘑菇 鲜蘑菇250克或罐头蘑菇200克，香菇50克，精盐6克，味精、白糖少许，水、淀粉适量，植物油50克，油炒。该方有补气益胃、化痰理气，有降压、抗癌、降血糖、降血脂和提高免疫功能等作用，适用于病毒性肝炎、脂肪肝、糖尿病和动脉粥样硬化。

7．芹菜红枣煲汤 芹菜200～400克，红枣50～100克，煲汤分次服用，或单用芹菜100～150克，洗净捣烂取汁，加蜂蜜适量炖，温服，每天一次，疗程不限。该方清热解毒、健脾补血养肝，有利尿、健胃、镇静、降压、降低胆固醇和增加血清总蛋白及白蛋白，用于脂肪肝、病毒性肝炎患者。

8．番茄 味甘酸，性平，能生精止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、降低血压，可降脂。高血压、心脏病、肝炎、脂肪肝患者每天吃1～2个番茄，对病情的改善是有好处的。

9．黄豆白菜 黄豆60克，白菜干45克，煎服。黄豆中的皂草甙可与人体的脂肪结合，所含磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，并可防止肝脏内积存过多的脂肪。白菜有清热利尿、消肿解毒及通便的作用。该方适用于脂肪肝、肝炎、糖尿病。

10．兔肉 性甘，凉，无毒，能补中益气、滋阴凉血、解毒热、止渴健脾利大肠。兔肉的脂肪和胆固醇含量很低，脂肪又多为不饱和脂肪酸，因此是肥胖患者的理想肉食。

11．决明子粥 炒决明10～15克，粳米100克，冰糖少许。先把决明子放入锅内炒至微有香味，取出，待冷后煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一、二沸即可服食。决明子可以清肝、明目、通便。适用于目赤肿痛、怕光多泪、头痛头晕、高血压病、高脂血症、肝炎、习惯性大便秘结。

12．山楂 健脾消积，活血散淤，化痰行气。有健脾消食、降压、降血脂的功效。用山楂10颗，打碎，荷叶适量煎水代茶饮，对治疗冠心病和高血脂效果好。

13．山楂片300克，大枣30克，红糖30克。用米酒1 000毫升浸10天即成。浸时每天摇动1次，以利药味浸出。每晚睡前取山楂酒30克顿服。有利于降血脂。有实热便秘者忌用。

14．山楂40克，银耳20克，白糖1匙。将银耳发透，与山楂、白糖同煮成羹，每日服2次，每次一小碗，连续服用，可治疗高脂血症。

15．山楂桃仁露 鲜山楂1 000克，桃仁60克，蜂蜜250克。将鲜山楂、桃仁入锅水煎2次，取汁250毫升，加入蜂蜜，隔水蒸1小时，冷却置并备用。一日3次，每次5毫升。饭后开水冲服。有降血脂的功效。

16．冬瓜粥 用新鲜连皮冬瓜80～100克（或冬瓜仁，干的10～15克，新鲜的30克），粳米100克为原料。将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可（粥内不放盐）。或先用冬瓜仁煎水去渣，再将粳米放入煮粥，每日早晚两次，常食有效。能利尿消肿、清热止渴、减肥降脂。

17．荷叶粥 用鲜荷叶1张（约200克）、粳米100克，白糖适量为原料。将米洗净，加水煮粥。临熟时将鲜荷叶洗净覆盖粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，粥成淡绿色，再煮沸片刻即可。服时酌加白糖。能清暑、生津、止渴、降脂减肥。

18．鲤鱼汤 荜芨5克，鲜鲤鱼1 000克，川椒15克，生姜、香菜、料酒、葱、醋各适量。把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入锅内，加水适量，置武火上烧开，移文火上炖熬约40分钟。加入调料即成。可单独食用，也可佐餐，吃鱼喝汤。能利水消肿而