高蛋白饮食对于脂肪肝的康复有何好处

　　蛋白质摄入不足可加剧肝内脂肪沉积，其原因为：蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用，高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪变成脂蛋白，从而能顺利运出肝脏以免肝内脂肪蓄积，并可有利于肝细胞功能的恢复和再生。此外，蛋白质有较高的食物特殊动力作用，可刺激新陈代谢，适当提高饮食中蛋白质的含量，有利于减轻体重。因此，脂肪肝患者每日每千克体重需蛋白质1.5～2.0克，约占总热量的15%左右，即脂肪肝患者每日不应低于60克的优质蛋白，素食者每日植物蛋白不低于80克，但糖尿病性脂肪肝兼有肾病的患者蛋白质的摄入量不宜过高，以免加剧糖尿病肾病。

　　含有蛋白质的食物主要包括肉类、蛋类、豆类及豆制品、乳制品等。不同食物中蛋白质的含量及质量均有差异，因此，在考虑蛋白质的摄入量时，必须同时考虑蛋白质的质量，即必需氨基酸的含量。由于豆类及豆制品等植物蛋白生物利用度低，脂肪肝患者应以富含必需氨基酸的动物蛋白为主，如鱼类、瘦肉、牛奶、鸡蛋清等。有研究发现，兔肉富含8种必需氨基酸，而脂肪与胆固醇含量很低，且脂肪又多为不饱和脂肪酸，为脂肪肝患者的理想食物。